9/7/2018 0 Comments مرقة عظام الدجاج بالبصلة ثانية
المكونات 2 دجاجة كاملة 1 أقدام دجاجة 1/4 كوب عصير تفاح أو أبيض أو خل النبيذ الأبيض 6 إلى 8 ليتر ماء بارد ، أو حسب الحاجة لتغطية المكونات 4 مكعبات ثلج مكعبات 3 جزر ، مقشرة و نصف دزينة 4 بصل ، مقشرة و نصف 3 أغصان طازجة 3 زعتر 3 إكليل روزمارى 3 يترك سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت. إزالة الأجنحة والفخذين وأعواد الطبل والثدي من الدجاج. ضع الجثث والأجنحة والأعصاب والأعصاب التي جاءت داخل الدجاج على صفيحة الخبز ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقاً.. يشوي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 25 دقيقة.
للحصول على نكهة خفيفة ، تخطى هذه الخطوة. إذا كنت تخطط لشرب المرق بنفسها ، أو مع الأعشاب أو التوابل ، فإن هذه الخطوة تضيف عمقًا رائعًا للنكهة ، أومامي ، والغنى يمكن لألسنتنا الحصول على ما يكفي من. ضع العظام والقدمين والخل في وعاء غذائي أو وعاء طهي بطيء ، على الأقل بحجم 10 ليترات ، وقم بتغطيته بالماء البارد. إذا كنت تستخدم المرق ، احضر الماء للغليان على نار عالية. في حالة استخدام وعاء طهي بطيء ، قم بتحويل درجة الحرارة إلى درجة عالية. بمجرد الغليان ، قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، وطهيها لمدة 30 دقيقة ، مع القشط والتخلص من الزبد الذي يرتفع إلى الأعلى. يضاف الجليد ويقضي على أي دهون تتجمد في الأعلى مع أي حثالة أو شوائب أخرى. وكشفت عن النار لمدة 12 إلى 15 ساعة ، وإضافة المزيد من المياه عند الضرورة فقط للحفاظ على تغطية العظام. يُضاف الجزر والبصل والزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 ساعات أخرى. مرقة عظام الدجاج بالبصلة ثانية ثانوىالاستمرار في تخليص أي شوائب. يضاف الماء عند الضرورة للحفاظ على المكونات مغطاة. برفق سائل أو مغرفة السائل من خلال مصفاة شبكة غرامة في وعاء. ضع وعاء المرقة في حمام الثلج لتبرد لمدة ساعة تقريبًا. استخدمي المرق على الفور ، أو غطّين وثلاجًا لمدة تصل إلى أسبوع ، أو تجمد لمدة تصل إلى سنة. قم بإزالة أي دهون صلبة في الجزء العلوي قبل الاستخدام. يمكنك التخلص من هذه الدهون أو استخدامها كما تفعل مع أي دهون طبخ أخرى. فكر في جزء من العالم حيث تؤكل بانتظام قدم الدجاج (التي توفر طن من الغضروف). محلات البقالة الآسيوية خاصة أو بقالة أخلاقية أخرى. هناك مكان حلال قريب ، وربما أقدام الدجاج أنظف. في الوقت الذي تصل فيه أقدام الدجاج إلى متجر الجزار ، يتم تنظيفها. المظهر الإجمالي قليلاً ولكن أنا & apos؛ لقد تم إخبارهم بأنهم الأفضل لصنع المرق. الأصدقاء الذين لديهم الدجاج يستخدمون بالتأكيد القدمين عند صنع مرقهم. الضحك بصوت مرتفع! نعم ، أين الجحيم؟ الضحك بصوت مرتفع! إذا كان بإمكانك تحديد أقدام الدجاج ، فهل ستطهوها في الواقع؟ تخيل الوحل والطحين والطفيليات التي يتم ضغطها بين أصابع القدم بينما يدوس الدجاج في الفناء.
0 Comments
Leave a Reply. |